Grandes tablées et recettes alléchantes bien maîtrisées, Rosie revisite avec panache l’esprit bouillon du côté de Bastille à Paris.

Preuve que la mouvance bouillon a encore de beaux jours devant elle, Rosie vient tout juste d'ouvrir ses portes à Paris. Installé rue du Faubourg Saint-Antoine, dans le quartier de Bastille, cet ancien pub irlandais a été réinventé par le décorateur John Whelan, en un cocon champêtre 60s, un brin kitsch avec ses papiers-peints fleuris et ses teintes pastels.

La Brasserie Rosie à Paris

© Edouard Jacquinet

Capable d’accueillir jusqu'à 200 personnes, le lieu mise sur une cuisine simple et efficace, au sourcing impeccable. Derrière les fourneaux? On retrouve le chef Eloi Spinnler, formé chez Alain Ducasse, mais aussi Lilian Bard, formé chez Maison Vérot et le chef pâtissier Yohan David. Travaillant au quotidien avec 130 petits producteurs triés sur le volet, cette fine équipe revisite les grands classiques de la cuisine française: tarama fait maison, huîtres de Bretagne, jambon blanc de Paris, œufs à la coque au caviar osciètre d'aquitaine, soupe à l'oignon, coquillettes aux truffes, Pithiviers, Saint-Honoré, crème brûlée… Le tout accompagné d'une carte des vins fournis et de cocktails à base d'alcools d'antan réalisés avec soin. Le (vrai) plus? La possibilité de pouvoir réserver sur internet.
53, rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Paris
Ouvert 7/7 midi et soir

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