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Vous en avez assez de faire brûler les oignons quand vous les faites revenir ? Suivez nos astuces infaillibles pour gérer la cuisson des oignons comme un chef !
À chaque fois que vous faites cuire ou confire des oignons, ils finissent carbonisés ? Il est vrai que les oignons ont tendance à cuire très vite, et il suffit de tourner la tête quelques minutes pour qu’ils collent et brûlent dans la poêle ! Pour éviter un tel drame, et avoir des oignons parfaitement caramélisés, il existe des astuces simples et efficaces. Les voici !
Salez ou farinez les oignons pour éviter qu’ils collent à la poêle
Faire revenir des oignons à la poêle n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît. En effet, ils peuvent très vite coller à la poêle, et donc brûler. Avec nos astuces, ces mésaventures ne seront que des mauvais souvenirs.
Pour cela, il vous suffit de saler vos oignons avant de les faire cuire, ou de les rouler dans la farine. Cette étape cruciale, permettra à vos oignons de ne pas accrocher à la poêle. Ainsi, ils ne brûleront pas.
- Épluchez et émincez vos oignons.
- Placez-les sur une grille et salez les oignons avant de les faire cuire.
OU
- Roulez vos oignons dans un bol de farine avant de les faire cuire à la poêle.
Faites revenir les oignons à feu doux pour évitez qu’ils brûlent
Par manque de temps, mais surtout de patience, nombreux sont ceux qui font revenir les oignons à feu vif pour qu’ils cuisent plus vite. Et c’est une très grosse erreur ! La patience est une vertu et en cuisine elle est indispensable. À feux vif les oignons ne cuisent pas, ils brûlent !
Pour faire revenir des oignons sans les brûler, il faut les faire revenir à feu doux, (après les avoir salés ou roulés dans la farine) avec un peu de matière grasse… pas trop pour ne pas étouffer vos oignons. L’huile d’olive est parfaite pour cette recette !
La recette parfaite des oignons caramélisés
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à café de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Étape de préparation :
- Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte ou en terre cuite vernissée.
- Ajoutez les oignons et faites-les dorer sur toutes les faces, pendant 10 à 15 minutes environ.
- Ajoutez le sucre et laissez cuire encore pendant 15 à 20 minutes, à feu moyen, en remuant souvent.
- Versez le vinaigre balsamique, mélangez et laissez cuire jusqu’à évaporation. Salez et poivrez.
- C’est prêt !
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