Découvrez cette délicieuse recette de cheesecake à la citrouille !
Pour 4 personnes
Difficulté : simple
Coût : faible
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Repos : 6 h
Ingrédients
- 400 g de courge
- 1 cc d’extrait de vanille Bourbon
- 1 cc de cannelle en poudre
- 3 pincées de muscade en poudre
- 150 g de biscuits au gingembre ou de sablés bretons
- 50 g de beurre pommade
- 125 g de crème fraîche
- 250 g de fromage frais
- 2 cs de sucre glace
- 2 cc de pralin
Pas à pas
- Éplucher et couper en morceaux la courge, la faire cuire 20 min dans de l’eau salée. L’égoutter soigneusement et la mixer pour obtenir une purée. Ajouter la vanille, la cannelle et la muscade. Mélanger et laisser refroidir complètement.
- Passer les biscuits au mixeur pour les réduire grossièrement. Ajouter le beurre pommade, puis malaxer du bout des doigts pour former une pâte. La tasser dans un moule à charnière de 20 cm en un disque bien plat. Laisser durcir au frais.
- Battre la crème fraîche en chantilly, incorporer le fromage frais et le sucre glace, battre à nouveau. Ajouter la purée de citrouille et battre à vitesse lente jusqu’à obtenir une crème homogène. Rajouter du sucre glace si besoin.
- Verser la crème sur le biscuit froid et lisser. Décorer d’un peu de crème liquide sur le gâteau en dessinant des arabesques, et parsemer de pralin. Placer au réfrigérateur 6 h minimum avant de le démouler délicatement.
Recette offerte par le CNIEL.
Le saviez-vous ?
La citrouille, faible en calories, est riche en antioxydants, en fibres et en vitamines. Pour une collation saine et savoureuse, grillez ses graines pour bénéficier d’un apport en protéines et en bonnes graisses ! Cette cucurbitacée peut remplacer le beurre ou l’huile dans vos gâteaux. Hors de la cuisine, on l’utilise en cosmétique, pour ses enzymes qui participent à éliminer les cellules mortes de la peau ! C’est la pleine saison, profitez-en !
Jalila CHIQUET
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