Lifestyle
  • 6
  • 20 minutes
  • 1 heure
  • Très facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 concombre
  • 3 tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 citron et demi
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil plat
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • poivre

La préparation de la recette

  1. Supprimez le trognon du chou- fleur et détaillez-le en petits bouquets. Rincez et égouttez-les soigneusement. Passez-les au mixeur pour les réduire en “semoule”.
  2. Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez et épépinez-les. Coupez la chair en petits dés. Pelez le concombre en éliminant les extrémités. Coupez-le en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère et coupez la chair en petits dés.
  3. Pelez les oignons et émincez-les finement. Rincez et séchez la menthe et le persil, ­effeuillez et ciselez-les. Pressez les citrons.
  4. Dans un saladier, réunissez la “semoule” de chou-fleur, les tomates, les oignons, le concombre et les herbes ciselées. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez délicatement et laissez mariner au moins 1 h au réfrigérateur.
  5. Au moment de servir le taboulé, versez l’huile d’olive dans le saladier et mélangez à nouveau.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un coteaux-d’aix-en-provence
Région : Provence et Corse

Vous pouvez proposer ce taboulé en entrée ou bien en accompagnement d’une grillade.

  • Taboulé de chou-fleur aux fruits secs
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