Découvrez cette délicieuse recette de taboulé de chou-fleur et maquereaux !

Même si le régime alimentaire parfait n’existe pas, vous pouvez apprendre à mieux manger sans renoncer aux petits plaisirs. Repensez vos assiettes en augmentant la quantité de légumineuses (lentilles, haricots rouges ou blancs, fèves, pois chiches) et de céréales complètes (pâtes, riz, quinoa, millet…). Misez sur les épices et les herbes aromatiques pour réveiller vos papilles. Ne négligez pas les végétaux comme la courgette, l’aubergine, la tomate, la fraise, l’ananas… qui sont des alliés minceur. Évitez les sodas et remplacez-les par du thé, de la tisane ou de l’eau citronnée. Et, enfin, luttez contre la sédentarité ! Oubliez les ascenseurs, profitez de la pause du midi pour faire une marche et remettez-vous au vélo ou au jardinage. Une activité physique, c’est bien mais plusieurs c’est encore mieux…

TABOULÉ DE CHOU-FLEUR ET MAQUEREAUX

Pour 1 personne

Ingrédients

½ chou-fleur

1 branche de céleri

1 boîte de filets de maquereaux au naturel ou de sardines au naturel

1 cuil. à s. d’amandes non grillées, non salées ou de graines de courge

menthe fraîche

1 cuil. à s. de graines de grenade

Sauce :

1 cuil. à s. d’huile de lin bio vierge de première pression à froid

1 cuil. à s. de jus de citron bio

1 cuil. à s. de tahini (purée de sésame)

½ cuil. à c. de vinaigre de cidre bio et non pasteurisé

1 pincée de sel et de poivre

Pas à pas

1. Mixez le chou-fleur à l’aide d’une râpe ou au robot pour obtenir une sorte de semoule (le chou-fleur est très digeste lorsqu’il est râpé).

2. Coupez le céleri en morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant 8 minutes.

3. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélangez bien.

4. Disposez le chou-fleur et le céleri dans une assiette creuse.

5. Versez la sauce et mélangez le tout.

6. Ajoutez les amandes grossièrement concassées ou les graines de courge, la menthe fraîche et la grenade.

7. Ajoutez les filets de maquereaux ou les sardines sur le dessus.

Notre conseil : les boîtes de conserve de sardines et de maquereaux doivent porter la mention « au naturel », c’est-à-dire sans huile, pour favoriser une meilleure digestibilité et éviter la perte des oméga-3 dans l’huile. Consommer des petits poissons gras deux fois par semaine, ils sont riches en oméga-3.

A lire

Extrait de Mieux dans son ventre, mieux dans sa tête – La Méthode The Belly Lab, de Joëlle Bildstein. Éditions de l’Homme.

VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ

Source: Lire L’Article Complet