Alors que l’univers des cocktails se fait de plus en plus complexe et sophistiqué, il convient de se souvenir que la consommation d’un mélange d’alcool et de concentrés aromatiques remonte à l’Angleterre des XVIIe et XVIIIe siècles. À l’époque, boire de l’eau pure pouvait s’avérer dangereux : choléra, dysenterie et typhoïde étaient fréquents. Seule solution, la mélanger avec de l’alcool. C’est pourquoi les premiers cocktails étaient vendus en pharmacie. Il faudra cependant attendre le XIXe siècle pour que paraisse le premier livre de recettes, The Bon Vivant’s Companion, de Jerry Thomas, père spirituel du barman moderne et créateur du tom & jerry, un mélange chaud de rhum, cognac et œuf. Quant au mot « cocktail », il serait apparu pour la première fois le 3 mai 1806 dans un journal new-yorkais où il était décrit comme « une boisson stimulante composée d’alcools d’origines indifférentes, de sucre, d’eau et de bitters ». Du coup, techniquement, un demi-fraise est un cocktail !

Des deux côtés de l’Atlantique

Si le gin tonic – censé préserver de la malaria grâce à la quinine contenue dans le tonic – connaît un engouement sans précédent dans l’Empire britannique du XIXe siècle, c’est aux États-Unis que les cocktails s’inventent. Dès la fin du XIXe siècle, le martini et le manhattan deviennent des classiques et expriment la rencontre entre différentes cultures : le vermouth italien, le bourbon américain et le gin anglais qui symbolisent un nouveau mode de vie. Dans les Années folles, Paris n’est pas en reste avec la création des incontournables bloody mary et du sidecar. Mais c’est la prohibition qui fera le succès des bars clandestins où les barmen élaborent des recettes où l’alcool ne se perçoit plus. La mode du cocktail était lancée et ne fera que s’amplifier au fil des décennies.

Le plaisir de faire soi-même

Depuis, le nombre de recettes ne cesse d’augmenter et si les grands classiques sont toujours à la carte des bars, les mixologues du monde entier rivalisent d’inventivité pour imaginer de nouvelles créations. Un plaisir qu’il est facile de reproduire chez soi, à partir de quelques ingrédients. Nous avons d’ailleurs souvent mis à profit les confinements pour nous initier ou nous perfectionner. Une habitude à conserver pour s’offrir de vraies expériences qualitatives à la maison.

L’art de la mixture et du bon dosage

Vous vous sentez l’âme d’un créateur de cocktails, mais vous ne savez pas par où commencer ? Plongez-vous dans la lecture. Avec Inventez vos cocktails, Baptiste Bochet vous accompagne dans vos premiers pas de barman amateur. Une lecture qui casse aussi quelques idées reçues : pas besoin d’avoir cinquante bouteilles chez soi pour se lancer et, non, un cocktail n’est pas forcément trop sucré. Le jeune homme décrypte aussi bien les techniques et les ingrédients, qu’il dévoile ses trucs et astuces pour réaliser des cocktails classiques ou originaux comme un pro. Avec ou sans alcool, d’ailleurs.

Dry Gin Premier Cru – Bombay Sapphire

Bombay Sapphire Dry Gin Premier Cru Imaginée en Angleterre en 1761, la recette du gin Bombay Sapphire se décline avec cette version qui intègre des citrons de Murcia. Les agrumes apportent leur fraîcheur acidulée et permettent d’élaborer un gin tonic chic ou un premier cru french. Mélangez 3,5 cl de gin à 1,5 cl de jus de citron, 1 c. à café de sucre en poudre et 7,5 cl de champagne très frais. Il suffit de garnir d’un zeste de citron pour le déguster. 39,90 € (en ligne).

Liqueur d’orange – Cointreau L’Unique

Cointreau L’Unique Liqueur d’orange Ingrédient indispensable pour les amateurs de cocktails, la célèbre liqueur d’orange permet de réaliser plus de 500 recettes, dont l’iconique margarita. Dans un shaker rempli de glaçons, ajoutez 5 cl de tequila, 3 cl de Cointreau et 2 cl de jus de citron vert. Mélangez bien puis versez dans 1 verre à margarita dont vous aurez passé le bord au citron avant de le tremper dans du sel fin. Décorez d’1 tranche de citron vert. 22 € (cavistes et GMS).

Mezcal – La Escondida

La Escondida Mezcal Ce mezcal élaboré artisanalement en utilisant les méthodes ancestrales de la province d’Oaxaca, au Mexique, déploie des trésors de charme avec ses arômes délicats de poivre et de miel. Sa légère touche fumée, presque tourbée, permet de préparer un cocktail savoureux, le paloma. Il suffit de mélanger 4,5 cl de mezcal, 8,5 cl de jus de pamplemousse, 1,5 cl de sirop d’agave, 1,5 cl de jus de citron et 3 cl d’eau pétillante. 57,50 € (cavistes).

Fine Calvados – Château du Breuil

Château du Breuil Fine Calvados Cette fine calvados a vieilli deux ans minimum en fûts de chêne et développe des arômes vigoureux et frais au palais. L’idéal pour confectionner un punch original. Mélangez 35 cl de calvados, 10 cl de sirop d’érable, 15 cl de thé épicé infusé, 20 cl de jus de citron, 2 bananes en rondelles, 5 grains de café, 75 g de noix de pécan et 27 cl de lait. Laissez macérer pendant 24 h avant de filtrer à l’aide d’un filtre à café. Servir sur glace. 25,90 € (cavistes).

Arrangé fèves de cacao – Maison La Mauny

Maison La Mauny Arrangé fèves de cacao La gourmandise du cacao associée à la richesse et la force du rhum agricole pendant plusieurs semaines de macération permettent d’élaborer cet arrangé aux arômes uniques. S’il s’accorde parfaitement avec un ragoût de cochon antillais, il permet aussi de confectionner un cocktail cacao très réconfortant. Mélangez 2,5 cl d’arrangé fèves de cacao, 2,5 cl de lait d’amande et 1 cl de sirop de canne à sucre. Ajoutez des glaçons, c’est prêt. 17,90 € (en GMS).

Whisky Toki – Suntory

Suntory Whisky Toki Assemblage de single malts des trois distilleries de la maison japonaise Suntory, ce blend est à la fois équilibré, harmonieux et complexe. Pour en découvrir toutes les subtilités, rien de tel qu’un highball. Remplissez 1 verre long drink de glaçons et remuez pour refroidir les parois. Ajoutez 1 dose de whisky Toki et versez 3 doses d’eau pétillante fraîche. 34,50 € (cavistes).

Liqueur de café Djebenah Buna – Massenez

Massenez Liqueur de café Djebenah Buna La distillerie alsacienne Massenez innove avec cette liqueur de café élaborée avec Vincent Ballot, MOF torréfacteur qui a sourcé le café en Éthiopie, et David Palanque, MOF barman. Rien de tel pour élaborer un expresso martini : versez dans 1 shaker 3 cl de liqueur de café, 1 cl de liqueur de cacao blanc et 3 cl de vodka. Remuez bien pour faire mousser. Versez dans 1 verre à martini. 85 € (en ligne).

Vodka White Wedding – White Wedding

White Wedding Vodka White Wedding Produite à partir des trois cépages champenois (chardonnay, pinot noir et meunier), cette vodka est distillée 5 fois à Aÿ pour une pureté intense et une grande complexité. Pour profiter de toute son aromatique, essayez donc le jade white wedding : 5 cl de vodka, 2 cl de Chartreuse, 2 cl de jus de citron vert, 6 cl d’indian tonic. Dans 1 verre, pilez 2 tranches de concombre et ajoutez les ingrédients. Ajoutez 2 feuilles de menthe et 2 lamelles de concombre. 35 € (cavistes).

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