Découvrez cette délicieuse recette de fondue suisse !

Une journée de ski ou une longue promenade dans les paysages enneigés sont une belle occasion pour se retrouver autour d’un plat généreux et fondant. Que diriez-vous de jolies recettes à base de fromage pour se réchauffer le corps et l’esprit ? Mais attention ! Pour être sûr de se régaler, il faut choisir des fromages IGP, bien plus goûteux que ses homologues industriels. Souvent riches et très caloriques, ces plats d’hiver sont plus digestes accompagnés d’une salade verte arrosée d’un filet de citron ou de légumes vapeur pour faciliter la digestion. Et surtout, à la fin du repas, on n’oublie pas de boire une tisane de romarin pour son action digestive.

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de vacherin fribourgeois

200 g de gruyère suisse mi-salé

500 g de pain blanc

2 gousses d’ail

25 cl de vin blanc du Valais

3 cuil. à c. de fécule de maïs

2 cuil. à s. de kirsch

1 pointe de couteau de bicarbonate de soude

1 pincée de noix de muscade

poivre du moulin

Pas à pas 

1. Détaillez les fromages en petits cubes et réservez. 
2. Coupez le pain en morceaux. 
3. Pelez et dégermez les gousses d’ail. 
4. Frottez les demi-gousses d’ail contre la paroi et le fond d’un caquelon, puis écrasez-les dedans. 
5. Versez le vin blanc et ajoutez la fécule de maïs. Faites chauffer. 
6. Ajoutez le fromage et laissez-le fondre en remuant sans cesse avec une spatule en bois. 
7. Lorsque le mélange est homogène, mélangez le kirsch avec le bicarbonate de soude dans un petit verre et versez-le sur la fondue. 
8. Ajoutez la noix de muscade et poivrez. 
9. Servez immédiatement avec les morceaux de pain à tremper dans la fondue. Astuce : si la fondue est trop épaisse, rajoutez du vin blanc ou de l’eau. Si elle est trop liquide, ajoutez de la fécule mélangée à du vin blanc. Pour rendre le mélange plus onctueux, vous pouvez y incorporer de la crème fraîche épaisse ou des petits-suisses.

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Extrait de 365 jours avec vous. Almanach 2023. Collection Marmiton. Éditions Michel Lafon

VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ

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