• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 8 œufs
• 2 cuil. à soupe de pesto rosso
• 2 cuil. à soupe de pesto de basilic
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 tomates cerises 
• 8 feuilles de basilic
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Cassez 4 œufs dans une jatte et 4 dans une autre. Ajoutez le pesto rouge dans l’une des jattes et le pesto vert dans l’autre. Salez légèrement et poivrez. Fouettez à la fourchette, mais pas trop longtemps pour ne pas faire mousser.
2. Huilez légèrement une poêle type crêpière, et versez-y une petite louche d’omelette verte. Inclinez la poêle pour répartir le liquide, comme pour une crêpe. Dès qu’elle est prise, retournez-la et faites cuire brièvement l’autre face. Faites-la ensuite glisser sur une assiette. Confectionnez les “crêpes” vertes, puis les rouges, en huilant légèrement la poêle à chaque fois.
3. Sur un plat de service, superposez les crêpes d’omelette, en alternant les couleurs. Décorez le dessus de feuilles de basilic et de moitiés de tomates cerises. Servez tiède ou froid.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un pouilly-fumé
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez réaliser vous-même votre pesto rosso et votre pesto de basilic.

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