- 4
- 20 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 4 os à moelle
- 2 carottes
- 1 pain de campagne
- 1 oignon
- 4 cubes de bouillon de bœuf bio
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La préparation de la recette
- Placez les os à moelle dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Égouttez-les et jetez l’eau.
- Portez à ébullition 2 l d’eau avec les cubes de bouillon. Pelez et ciselez l’oignon, pelez les carottes et taillez-les en dés.
- Plongez les os et les légumes dans le bouillon et laissez cuire 20 min.
- Préchauffez le gril du four à 210 °C. Avec une écumoire, récupérez les os et placez-les dans un plat à four. Enfournez pour quelques minutes.
- Tranchez le pain et faites-le toaster au grille-pain. Retaillez les tranches en larges mouillettes.
- Servez le bouillon aux petits légumes dans des bols ou assiettes creuses. Tartinez les mouillettes de moelle bien chaude, parsemez de fleur de sel et donnez 1 tour de moulin à poivre. Dégustez le tout bien chaud.
Que boire avec ?
Appellation : un moulin-à-ventRégion : Beaujolais
Si vous n’aimez pas la moelle, vous pouvez aussi servir ce bouillon avec des tartines de fromage comme du munster.
- Ravioli maison farcis à la viande en bouillon
- Bouillon aux quenelles de foie
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