- 4
- 20 minutes
- 1 heure
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 1 lapin entier
- 1 litre de bouillon de poule
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué
- 4 gousses d’ail
- 4 carottes
- 100 g champignons
- 70 g farine
- 70 g beurre
- sel, poivre, muscade
- moutarde
- 1 verre de cidre brut ou vin blanc
- 150 g Brie de Meaux
La préparation de la recette
- Placez les morceaux de lapin dans une casserole, puis recouvrez de bouillon. Ajoutez la garniture aromatique et laissez mijoter le lapin pendant une heure.
- Préparez la sauce : réalisez un roux puis versez le bouillon filtré sur ce dernier. Ajoutez quelques champignons émincés dans la préparation.
- Faites réduire le brie dans une autre casserole et ajoutez le cidre. Filtrez le brie dans la sauce blanquette, avec une petite pointe de moutarde.
- Servez le lapin avec la sauce.
Comme le chef Michel Lefèvre, servez avec un risotto de pâtes.
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