- 6 à 8
- 30 minutes
- 3 heures
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 1,5 kg de poitrine de porc sans os mais avec la couenne
- 6 feuilles de sauge
- 6 branches de romarin
- 2 c.a.s de graines de fenouil
- 1 gros citron non traité
- 4 gousses d’ail
- Sel et poivre
- Huile d’olive
La préparation de la recette
- Effeuillez toutes les herbes, pelez le citron et les gousses d’ail et hachez ensemble la peau du citron, les gousses et les herbes. Ajoutez les graines de fenouil réduites en poudre.
- Etalez la poitrine de porc avec la couenne posée sur une planche. Salez, poivrez et ajoutez la préparation à base d’herbes. Roulez et ficelez la poitrine de porc pour obtenir un gros rôti. Arrosez d’huile d’olive.
- Préchauffez le four à 160°c et enfournez la porchetta posée dans une plaque à gratin et laissez cuire pendant 2h30. Augmentez la température du four à 200°c et prolongez la cuisson durant 30 minutes. Sortez la porchetta, laissez reposer une vingtaine de minutes puis coupez-la en tranches.
Une recette de Renards Gourmets pour Cuisine et Vins de France.
Dégustez avec un gratin de légumes ou même froid en sandwich avec une sauce aux herbes ou de la moutarde.
- Porchetta (porc bardé à l’italienne)
- Dinde farcie style Porchetta
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