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Découvrez cette délicieuse recette de curry de dinde à la mangue, poivron et lait de coco

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 120 g de riz basmati 
  • 2 escalopes de dinde
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 mangue
  • 1 cuil. à s. de curry en poudre
  • quelques feuilles de persil frais
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 cuil. à c. de fécule de maïs
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuil. à c. d’huile de coco (ou autre)
  • sel et poivre

Pas à pas 

  1. Taillez les escalopes de dinde en dés. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lamelles. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et coupez la mangue en morceaux. Lavez et hachez le persil.
  2. Faites revenir quelques minutes l’oignon dans une poêle chaude avec l’huile de coco, puis ajoutez le poivron. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  3. Ajoutez les dés de dinde, le curry, le persil haché, poivrez, puis laissez cuire le tout à feu doux environ 10 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et le poivron ramolli.
  4. En parallèle, faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
  5. Pendant ce temps, diluez le cube de bouillon de volaille dégraissé dans 10 cl d’eau. Ajoutez la fécule de maïs et remuez.
  6. Dans la poêle, versez le lait de coco et le bouillon. Mélangez salez, poivrez.
  7. Laissez chauffer environ 3 minutes jusqu’à frémissement, puis intégrez les dés de mangue, mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes avant de servir avec le riz.

Variante : vous pouvez remplacer la mangue par de l’ananas, ou encore la dinde par du filet de poulet

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Styliste et créatrice culinaire, photographe, blogueuse food (130 000 abonnés), Julie Tournier, fille de cuisinier, revisite les classiques de la cuisine française pour nous proposer une version plus nutritive voire végétale. Elle nous présente des plats sains et gourmands, toujours adaptés aux saisons. Découvrez ses meilleures recettes sur son Instagram : @takethepower_july

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