Découvrez cette originale et onctueuse recette de soupe pour vous réchauffer lors des temps froids…

Pour 4 personnes

Préparation 25 min Cuisson 12 min

Préparée avec les « Petits légumes pour velouté d’hiver ». 3,50 €, 450 g. Florette Idées fraîches.

Ingrédients : • 4 boules de pain • 1 barquette de petits légumes pour velouté d’hiver • 2 échalotes • 3 gousses d’ail • 20 cl de bouillon de légumes • 5 g de coriandre fraîche • 4 cl d’huile d’olive • 1 cc de coriandre moulue • 4 cl de crème liquide • 60 g de cheddar • fleur de sel • poivre du moulin

Étapes : 

1. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les échalotes finement ciselées et 2 gousses d’ail hachées. Faire revenir quelques minutes. Verser les légumes dans la casserole, cuire une dizaine de minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter encore 20 min.

2. Après cuisson, mixer la préparation avec la coriandre moulue et la crème liquide, jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Hors du mixeur, ajouter la coriandre fraîche ciselée.

3. Creuser le centre des pains. Réaliser des croûtons avec la mie coupée en petits cubes, poêlée avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée.

4. Verser le velouté dans les petits pains, ajouter des feuilles de coriandre fraîche, le cheddar râpé et les croûtons.

Jalila Chiquet 

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