- 4
- 15 minutes
- 35 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g de chocolat amer
- 2 jaunes d’œufs
- 50 cl de lait
- 40 cl de crème épaisse
- 100 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de sucre cristallisé
- 20 cl de café arabica
- 1 cuil. à soupe de liqueur de café
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 clou de girofle
- 1 orange non traitée
- le jus de 1 citron
La préparation de la recette
- Prélevez le zeste de l’orange. Taillez-le en bâtonnets d’environ 4 cm de long et 3 mm de large. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 3 min pour les blanchir. Egouttez-les.
- Dans une petite casserole, faites un sirop avec 2 cuil. à soupe de sucre en poudre, 1 cuil. à soupe d’eau et le jus de citron. Portez à ébullition, plongez-y les zestes d’orange. Laissez cuire à feu doux à couvert 15 min. Egouttez-les, puis saupoudrez-les de sucre cristallisé. Réservez.
- Cassez le chocolat en petits morceaux puis mettez-les dans une jatte. Dans une casserole, faites chauffer jusqu’à ébullition 40 cl de lait, la crème, le beurre, 30 g de sucre en poudre, la cannelle, le poivre, le gingembre et la moitié du clou de girofle. Versez ensuite ce mélange sur le chocolat en remuant doucement à l’aide d’une cuillère en bois afin de bien le faire fondre.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Mélangez-les au chocolat fondu. Mettez le tout à épaissir au bain-marie en remuant délicatement et souvent pour bien lier la préparation (la soupe est prête quand elle nappe la cuillère).
- Pendant ce temps, faites un café léger. Versez-en 20 cl dans une casserole en ajoutant la liqueur de café, le reste de lait et 100 g de sucre. Portez à ébullition.
- Répartissez la soupe de chocolat tiède dans des coupes en verre pas trop hautes et plutôt évasées.
- Fouettez la sauce au café au batteur électrique pour obtenir une belle mousse. Prélevez-la délicatement avec une cuillère à soupe. Posez-la au-dessus de la soupe de chocolat. Décorez en parsemant chaque coupe de zestes d’orange confits finement hachés. Servez aussitôt.
Servez ce dessert très aérien dès qu’il est prêt pour que la mousse ne retombe pas. Si la mousse de café retombe pendant que vous dressez les coupes, n’hésitez pas à la mixer à nouveau : la mousse se reformera.
- Lait de poule au chocolat
- Chocolat chaud aux épices
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