Certes, il n’est plus question de trinquer en terrasse sous le soleil estival. L’automne, avec sa fraicheur et sa météo capricieuse, appelle malgré tout à la convivialité ! Quoi de mieux, alors, qu’un apéritif dinatoire avec ses proches, bien au chaud au coin du feu ? Place au réconfort avec des recettes à base de fromages coulants, comme nos croquettes de morbier ou nos croustillants au camembert. Impossible également de faire l’impasse sur le traditionnel cake salé qui, cette saison, se pare de poires, de figues, de lard ou encore de roquefort. Pour les amateurs de sucré-salé, essayez notre focaccia aux poires et aux noix à partager. Finissez sur une note de douceur avec nos verrines de compote de patate douce aux épices, chaleureuses et originales, ou misez sur des tartelettes aux fruits secs et au caramel, faciles à déguster avec les doigts.
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- 15 recettes faciles pour un apéritif dînatoire
Recette pickles de figues et fromage frais
- 8 petites figues
- 4 petits fromages frais de chèvre
- 1 oignon rouge
- 1 grenade
- 4 brins de basilic
- 25 cl de vinaigre de cidre
- 30 g de sucre
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de graines de fenouil
- 6 grains de poivre
- Sel
- Poivre
Recette focaccia aux poires et aux noix
- 500 g de farine T.80
- 20 g de miel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5g)
- 2 cuil. à café de sel
- 375 cl d’eau tiède
- 4 poires fermes
- 20 cerneaux de noix
- 10 cl d’huile de noix toastée Emile Noël
Retrouvez ici notre recette de focaccia aux poires et aux noix.
Recette terrine de cochon, noisettes et pistaches
- 1 kg de foie de porc
- 1 kg de gorge de porc
- 1 kg de foie de volaille
- 500 g de pain de mie sans croûte
- 4 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 200 g de noisettes
- 200 g de pistaches
- 1 verre de porto
- 1 l de lait
- 4 œufs
- Piment d’Espelette en poudre
- Sel, poivre
Retrouvez ici notre recette de terrine de cochon, noisettes et pistaches.
Recette brioches pomme, cannelle et faisselle
Pour la pâte à brioche :
- 400 g de farine T45
- 40 g de sucre
- 10 g de sel
- 3 gros œufs
- 60 ml de lait entier
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 170 g de beurre doux
- 1 œuf pour la dorure
Pour la crème pâtissière à la Faisselle :
- 120 ml de lait entier
- 30 g de jaunes d’œufs
- 30 g de sucre
- 10 g de fécule de maïs
- 10 g de beurre doux
- 1 petit pot de Faisselle Rians
Pour le crumble :
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 40 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 20 g de petits flocons d’avoine
- 20 g de poudre d’amandes
- 1/2 càc de cannelle en poudre
Pour les pommes caramélisées :
- 2 pommes
- 10 g de sucre
- 10 g beurre
Retrouvez ici notre recette de brioches pomme, cannelle et faisselle.
Recette coings poêlés au sésame
- 2 coings
- 1/2 citron
- 300 g de fromage blanc épais (ou de yaourt grec)
- 15 g de beurre
- 15 cl de crème fleurette
- 40 g de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de sucre semoule
- 1 cuil. à soupe de sésame
- 1 cuil. à soupe de fleur d’oranger
Retrouvez ici notre recette de coings poêlés au sésame.
Recette croustillants de camembert et pomme
- 4 feuilles de brick
- 2 pommes
- 1 camembert à point
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de croustillants de camembert et pomme.
Recette tartelettes aux figues, miel et pistaches
- 100 g de farine de blé
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 70 g de poudre d’amandes
- 2 jaunes d’œufs
- 4 figues violettes
- 250 g de ricotta
- 1 citron
- 4 c. à soupe de miel liquide
- 6 pistaches
Retrouvez ici notre recette de tartelettes aux figues, miel et pistaches.
Recette champignons farcis aux lardons
- 12 gros champignons de Paris
- 200 g de lardons fumés allumette
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 2 cuil. à soupe de chapelure fine
- 50 g de beurre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de quatre-épices
- 10 brins de persil plat
- 3 brins de thym frais
- sel et poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de champignons farcis aux lardons.
Recette verrines de velouté de topinambours au confit de canard grillé
- 1,5 kg de topinambours
- 4 cuisses de confit de canard
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 2 échalotes
- 6 brins de cerfeuil
- 1 tablette de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de verrines de velouté de topinambours au confit de canard grillé.
Recette tartelettes aux oignons et au chèvre
- 500 g de pâte feuilletée
- 2 gros oignons rouges
- 1 petite bûche de chèvre
- huile d’olive
- miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- thym
- pignons de pin
Retrouvez ici notre recette de tartelettes aux oignons et au chèvre.
Recette douillons de figues au miel
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 grosses figues mûres
- 4 cuil. à café de miel
- 1 jaune d’œuf
Retrouvez ici notre recette de douillons de figues au miel.
Recette tartelette noix et caramel
La pâte :
- 125 g de beurre mou
- 150 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- Une pincée de sel fin
La garniture :
- 150 g de cerneaux de noix
- 100 g de noix de pécan
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre blond en poudre
Retrouvez ici notre recette de tartelette noix et caramel.
Recette cœurs fondants au morbier
Pour la béchamel :
- 300 g de Morbier
- 1 à 2 p. de terre (150 g de chair cuite)
- 2 c. à soupe de beurre (25 g)
- 1 c. à soupe de farine (15 g)
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème double
- Sel, poivre et muscade
Pour la panure :
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 300 g de chapelure
- Sel
Retrouvez ici notre recette de cœurs fondants au morbier.
Recette mini madeleines au cantal, au lard et aux olives
- 250 g de farine
- 150 g de cantal
- 100 g d’olives vertes
- 100 g de très fines tranches de lard
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl d’huile d’olive
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
Retrouvez ici notre recette de mini madeleines au cantal, au lard et aux olives.
Recette cake poires, roquefort et pastis
- 2 poires
- 150 g de roquefort
- 100 g d’emmental râpé
Pour la pâte :
- 3 gros œufs
- 170 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 1 cuil. à soupe d’apéritif anisé (type pastis)
- 10 cl d’huile de pépins de raisin
- sel
- poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de cake poires, roquefort et pastis.
Recette tartelettes alsaciennes aux oignons
- 450 g de farine
- 225 g de beurre
- 1 kg d’oignons (rouges, de préférence)
- 200 g de lardons fumés
- 20 cl de crème liquide
- sel poivre
Retrouvez ici notre recette de tartelettes alsaciennes aux oignons.
Recette crumble de poires au pain d’épices et spéculoos
- 6 poires williams
- 50 g de beurre
- 3 tranches de pain d’épice
- 5 spéculoos
- 70 g de beurre
- 100 g de farine
- glace au miel
Retrouvez ici notre recette de crumble de poires au pain d’épices et spéculoos.
Recette verrines de compote de patate douce aux épices
- 800 g de patates douces
- le jus de 1 citron
- 5 cuil. à soupe de miel d’oranger
- 100 g d’amandes effilées
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
- 1 éclat d’étoile de badiane (anis étoilé)
- poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de verrines de compote de patate douce aux épices.
Recette petits cakes aux figues et au chorizo
- 50 g de chorizo piquant
- 50 g de chorizo doux
- 6 figues fraîches
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 140 g de beurre + 20 g pour les moules
- 2 cuil. à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de petits cakes aux figues et au chorizo.
Recette verrines de lentilles du Puy au saumon
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 300 g de cœur de filet de saumon fumé
- 6 œufs de caille
- 3 très fines tranches de poitrine fumée
- 4 brins de ciboulette
- 2 cuil. à soupe d’huile de noix
- 1 tablette de bouillon de volaille
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de verrines de lentilles du Puy au saumon.
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