A l’heure du goûter ou de la pause matinale, voici cinq idées de pauses gourmandes à adopter si vous veillez à votre ligne ou contrôlez de près votre glycémie.

Restez informée

Si vous surveillez votre poids ou votre santé – notamment en cas de diabète de type 2 – vous connaissez l’importance de surveiller l’index glycémique des aliments. Cet indice, qui varie de 0 à 100 (100 étant la valeur la plus élevée) révèle le pouvoir sucrant d’un aliment. Plus il est élevé, plus l’aliment entraîne une hausse du taux de sucre dans le sang. D’où l’importance quand on veut s’accorder une collation saine entre les repas d’opter pour des aliments à index glycémique modéré qui vont couper votre sensation de faim sans nuire à votre équilibre alimentaire.

Un yaourt et un fruit

C’est la collation classique recommandée aux plus de 50 ans. Elle permet d’apporter du calcium, indispensable aux os, et des vitamines. Au rayon des yaourts, privilégiez toujours la version nature, au lait de vache (son index glycémique avoisine les 35) ou le yaourt végétal (autour de 20 au lait de soja, 35 au lait de brebis par exemple). Évitez absolument les yaourts aromatisés aux fruits industriels, beaucoup plus sucrés. Préférez ajouter un fruit, mais pas n’importe lequel. Parmi ceux qui ont un pouvoir sucrant limité, on peut citer les fruits rouges (IG autour de 15), les pommes et poires (IG de 40). Attention en revanche au melon, la pastèque ou encore les dattes, qui affichent tous un IG élevé (supérieur à 60).

Une poignée de fruits oléagineux

Bonne option aussi pour grignoter malin : les amandes, noix ou autres pistaches et pignons de pin, avec un index glycémique autour de 15 à 20. En revanche, ces oléagineux sont très caloriques. À consommer avec modération donc. Une petite poignée dans un yaourt et un fruit sera parfaite pour vous caler durablement et sainement.

Un en-cas salé avec des légumes crus

Les adeptes de légumes peuvent se constituer facilement une collation à faible index glycémique, en épluchant des bâtonnets de carotte, de concombre ou encore des fleurs de chou-fleur (IG autour de 15). On peut les tremper dans une sauce savoureuse réalisée à partir d’une cuillère à soupe de fromage blanc (IG 30) agrémentée de petites herbes aromatiques (ail, cumin, oignon…), qui possèdent aussi un IG faible.

Une tranche de pain… mais n’importe lequel

Au rayon des pains méfiance ! L’index glycémique des pains varie selon le type de farine qu’ils contiennent et de leur recette de fabrication. Pour un en-cas à faible IG, privilégiez une tranche de pain aux céréales ou de seigle de préférence (IG 35 à 40). Attention en revanche à la baguette, au pain complet ou encore au pain de mie, aux forts pouvoirs sucrants. Pour éviter la confiture ou le miel, très sucré, pensez au houmous (IG inférieur à 10) ou au chèvre (IG 20). Globalement les fromages sont pauvres en glucides. Attention en revanche si vous surveillez votre cholestérol !

Un carré de chocolat

Ce n’est pas parce qu’on surveille sa consommation de sucre que l’on ne peut pas s’accorder ce plaisir. Privilégiez en revanche toujours le chocolat noir à plus de 70 %, son index glycémique en sera plus faible (entre 20 et 40).

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