• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson35 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 8 œufs
• 2 brins de persil
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Lavez les poivrons, coupez-les en 2 et ôtez les pépins. Répartissez-les sur une plaque de cuisson, côté bombé vers le haut, puis enduisez-les d’huile à l’aide d’un pinceau. Placez-les 20 min dans un four à 220 °C en mode grill pour que la peau noircisse. Lorsque les poivrons ont refroidi, pelez-les, ôtez leur pédoncule et coupez-les en fines lanières. Enveloppez-les dans du papier journal. Réservez.
2. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Ciselez le persil. Faites-les blondir dans 1 sauteuse avec la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et continuez la cuisson 5 min.
3. Pendant ce temps, cassez les œufs dans 1 grand saladier et battez-les avec le persil, le piment, sel et poivre. Versez ce mélange dans la sauteuse et laissez cuire à couvert pendant 7-10 min, à feu moyen sur un seul côté. Retournez sur un grand plat et laissez refroidir avant de servir froid, coupé en tranches ou en cubes. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un collioure rosé
Région : Languedoc-Roussillon

Faites cuire la tortilla dans une sauteuse pas trop large, pour qu’elle reste épaisse et moelleuse. Servez-la accompagnée d’une chiffonnade de jambon cru et d’un peu de mesclun. 

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