Invité ce mercredi matin au micro d’Yves Calvi sur RTL, Cyril Lignac a partagé sa délicieuse recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe. Une belle idée pour profiter de ces fruits de saison dans un dessert gourmand (à partager aussi pour le goûter).
Cyril Lignac
Ce défi culinaire a été proposé par l’auditrice Annick pour faire goûter la rhubarbe à ses enfants, souvent réticents à expérimenter de nouveaux aliments.
Pour faire apprécier la rhubarbe, « un fruit qui n’est pas très engageant quand on le voit », Cyril Lignac conseille de l’associer à un fruit plus doux comme la fraise ou de la déguster en compote, en crumble, en mousse ou encore en confiture. Il est également possible d’intégrer la rhubarbe à un plat sucré salé, en chutney avec des oignons pour accompagner un foie gras par exemple. On peut enfin intégrer ce fruit à une tarte meringuée comme en Belgique (cet aliment acidulé peut, tout comme le citron, très bien s’associer à la meringue) ou avec de la crème, comme en Alsace.
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La recette de la tarte aux fraises et à la rhubarbe de Cyril Lignac
Cette préparation permet de profiter d’un dessert à la fois acidulé et crémeux et de rendre hommage à la rhubarbe, dont la pleine saison s’étend entre les mois d’avril et de juillet. Besoin de plus d’idées ? Découvrez ici d’autres astuces et recettes délicieuses pour cuisiner la rhubarbe. Bon appétit !
Les ingrédients de la recette pour 6 personnes :
- 800 g de rhubarbe
- 80 g de sucre
- 200 g de fraises
- de la crème d’amande (pour le fond de tarte)
- une pâte à tarte
- de la crème (pour la décoration)
- des fraises (pour la décoration)
Les étapes de préparation :
- Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux d’environ 1 cm de d’épaisseur.
- Mélangez la rhubarbe avec le sucre et laissez-la dégorger dans une passoire sans oublier de placer un récipient au-dessous pour recueillir le jus (cette étape permet de retirer l’acidité).
- Faites compoter la rhubarbe avec 200 g de fraises.
- Foncez la pâte dans un moule adapté et étalez-y la crème d’amande.
- Ajoutez enfin votre rhubarbe compotée.
- Faire cuire le tout environ 30 min dans un four préchauffé à 180°C en vérifiant régulièrement la cuisson.
- Après la cuisson, ajoutez un peu de crème et des morceaux de fraises coupées. C’est prêt !
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