L’élaboration d’un menu pascal pour une grande tablée n’est pas une mince affaire. Alors pour éviter de passer tout son temps en cuisine, mieux vaut miser sur des idées simples, et ce dès le début du repas. Oubliez les listes de courses à rallonge et les préparations alambiquées : nos recettes faciles pour l’apéritif de Pâques promettent un gourmand moment en toute simplicité ! Puisque les beaux jours sont de retour, profitez-en pour mettre en valeur les produits de saison tels que les petits pois, les artichauts, les carottes ou encore les fèves. Ces derniers feront des dips originaux ou pourront agrémenter des cakes, quiches et tartes printanières. Pensez également aux symboles de Pâques : les oeufs sont votre alliés pour préparer des canapés et des verrines à petits prix, tandis que le lapin se dégustera en rillettes, sur du pain de campagne.

• Un repas de Pâques avec peu d’ingrédients ? Défi relevé !
• 10 recettes de Pâques rapides et faciles à faire

Recette beignets d’artichaut

• 5 artichauts poivrade
• 1 citron
• 15 cl de lait
• 250 g de farine
• 1/2 de levure de boulangerie
• 15 cl de bière
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf
• 50 cl d’huile pour friture
• Sel
• Poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de beignets d’artichaut.

Recette tartelettes à la ricotta, asperges, pois et menthe

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 250 g de ricotta
• 120 g de crème fraîche
• 40 g de parmesan râpé + un peu pour garnir
• 3 g de menthe hachée
• le zeste d’un citron
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 cuil. à café de sel
• poivre
• 300 g d’asperges fraîches, tiges coupées
• 100 g de petits pois frais ou congelés
• pousses de pois pour décorer
• huile d’olive pour la finition

Recette focaccia aux artichauts

• 2 rouleaux de pâte à pizza
• 10 tout petits artichauts poivrade
• 200 g de très fines tranches de jambon de Parme
• 1 poignée de mesclun
• 2 œufs
• 2 brins de thym frais
• 1/2 citron
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de focaccia aux artichauts.

Recette sandwiches aux œufs à l’anglaise

• 6 œufs
• 6 grandes tranches de pain de mie sans croûte
• 1 concombre
• 1 petit bocal de mayonnaise
• 1 poignée de roquette ou de cresson
• sel
• poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de sandwiches aux œufs à l’anglaise.

Recette rillettes de lapin aux noisettes

• 1,8 kg de lapin en morceaux
• 1 pied de veau fendu
• 200 g de lard fumé
• 75 g de noisettes décortiquées
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 échalotes
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
• 3 cuil. à soupe de graisse de canard
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de rillettes de lapin aux noisettes.

Recette cromesquis de veau, comté et noix

• 370 g de haché de veau
• 3 oeufs
• 1 oignon rouge
• 25 ml de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 gousse d’ail
• 100 g de comté
• 130 g de chapelure
• 50 g de cerneaux de noix
• huile d’olive
• un peu de piment d’Espelette
• 80 g de farine
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de cromesquis de veau, comté et noix.

Recette houmous de petits pois

• 1 tasse de petits pois frais ou congelé
• 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 gousse d’ail hachée
• le jus d’un demi citron
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 feuilles de menthe fraîche hachée
• sel, poivre

Pour la décoration

• de l’huile d’olive
• le zeste d’un citron
• des feuilles de menthe
• quelques petits pois

Retrouvez ici notre recette de houmous de petits pois.

Recette oeufs mimosa en verrines

• 7 œufs 
• 1 botte de ciboulette 
• 1 cuil. à café de moutarde forte 
• 1 cuil. à café de vinaigre 
• 20 cl d’huile 
• sel  et poivre

Retrouvez ici notre recette d’oeufs mimosa en verrines.

Recette tartines mimosa à la tapenade

• 1/2 baguette de campagne
• 1 petit pot de tapenade
• 2 œufs
• 1 bouquet de ciboulette
• poivre

Retrouvez ici notre recette de tartines mimosa à la tapenade.

Recette houmous de fèves

• 500 g de petites fèves fraîches écossées
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de tahina (voir “Info produit”)
• le jus de 1 citron
• 2 brins de thym frais
• 1 pointe de piment d’Espelette
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de chips de crevettes asiatiques

Retrouvez ici notre recette de houmous de fèves.

Recette panna cotta au gorgonzola et aux radis

• 180 g de gorgonzola
• 250 g de ricotta
• 20 cl de crème liquide 
• 6 radis avec les fanes
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre blanc

Retrouvez ici notre recette de panna cotta au gorgonzola et aux radis.

Recette tartines de faisselle aux herbes

• 6 faisselles individuelles
• 25 cl de crème liquide très froide
• 1/2 botte de ciboulette
• 1/2 botte de cerfeuil
• 1 citron non traité
• 6 fines tranches de pain de campagne
• 10 cl d’huile d’olive
• sel  et poivre

Pour accompagner :

• 250 g de jeunes pousses de salade
• 1/2 botte de radis
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil à soupe de vinaigre de vin
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de tartines de faisselle aux herbes.

Recette crème de petits pois à la menthe

• 500 g de petits pois surgelés
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 125 g de lardons allumettes
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuil à soupe d’huile d’arachide
• 2 cuil à soupe d’huile de noix
• 10 feuilles de menthe
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de crème de petits pois à la menthe.

Recette guacamole d’artichauts

• 16 fonds d’artichauts (surgelés)
• 1 tomate
• 4 petits oignons blancs frais
• 1 citron vert non traité
• 8 brins de coriandre fraîche
• 1/2 cuil. à café de paprika
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 sachet de chips de maïs (tacos)

Retrouvez ici notre recette de guacamole d’artichauts.

Recette coquetiers d’œufs au crabe et au chèvre

• 4 gros œufs
• 60 g de fromage de chèvre (type Petit Billy, Chavroux, Vrai)
• 60 g de chair de crabe (surgelée, sous-vide ou en boîte)
• 1/2 botte de cerfeuil
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• se et poivre

Retrouvez ici notre recette de coquetiers d’œufs au crabe et au chèvre.

Recette tzaziki de radis à la feta

• 1 botte de radis
• 150 g de feta de brebis
• 4 yaourts à la grecque
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 8 brins de ciboulette
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de tzaziki de radis à la feta.

Recette verrine de radis et ricotta

• 1/2 botte de radis
• 150 g de ricotta 
• 1 c à c de wasabi 
• 1 oignon nouveau 
• 2 c à s d’huile d’olive 
• 1 c à s de vinaigre de riz
• 2 pincées de sel

Retrouvez ici notre recette de verrine de radis et ricotta.

Recette bricks aux herbes et aux œufs

• 6 œufs
• 6 feuilles de brick
• 60 g de fromage râpé
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 40 cl de lait
• 8 cuil. à soupe d’huile
• 1 gros bouquet de persil plat
• 1 citron
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de bricks aux herbes et aux œufs.

Recette cake de carottes au lard (sans gluten)

• 2 bottes de carottes (1,2 kg épuchées)
• 20 très fines tranches de lard fumé (200 g)
• 4 oeufs
• 50 g de beurre + 20 g pour le moule
• sel
• poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de cake de carottes au lard (sans gluten).

Recette canapés de pomme de terre façon niçoise

• 3 belles pommes de terre à chair ferme 
• 2 œufs
• 6 tomates séchées
• 1 petite boîte de miettes de thon à l’huile 
• 2 filets d’anchois à l’huile 
• 12 olives noires de Nice
• 2 oignons nouveaux 
• 4 brins de basilic 
• sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 cuil. à café de moutarde
• 1 cuil. à soupe de vin blanc sec
• 1/2 gousse d’ail 
• 6 câpres 
• 10 cl d’huile d’olive

Retrouvez ici notre recette de canapés de pomme de terre façon niçoise.

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