À vos cuillères ! À l’occasion de la journée mondiale du Tiramisu qui se tiendra ce lundi 21 mars, l’iconique chaîne de restaurants Big Mamma nous a partagé sa recette secrète du célèbre dessert italien.
Une petite part de tiramisu, ça vous tente ? Ce dessert aurait été inventé en Toscane au XVIe siècle à l’occasion de la visite du grand-duc de Toscane Cosme III de Médicis. Le tiramisu était aussi considéré comme un plat économique permettant de réutiliser les restes de gâteaux et de café froid. Aujourd’hui, ce mets onctueux et gourmand composé d’une crème au mascarpone, de café expresso et de cacao est un inconditionnel de la cuisine italienne que l’on adore savourer (ou dévorer) en fin de repas.
Le saviez-vous ? En italien « tirami sù » signifie littéralement « tire-moi vers le haut » une bonne raison supplémentaire pour en profiter sans modération ! Découvrez sans plus attendre la recette dévoilée par les restaurants Big Mamma pour le préparer à la maison et surprendre vos proches pendant la journée mondiale du Tiramisu (ou à toute autre occasion). Buon appetito a tutti !
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La recette d’Il tigramisu de Big Mamma
Les équipes de Big Mamma ont donné le nom de Tigramisu à ce dessert gourmand en hommage à Tigrane Seydou, l’un des cofondateurs de la chaîne. Pour le servir avec panache, utilisez une grande cuillère pour découper et déposer une part du dessert dans l’assiette de vos convives. Miam !
Ingredienti : les ingrédients de la recette pour 6 personnes
Pour la crème :
- 25 cl de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 400 g de mascarpone
Pour le montage :
- 40 cl de café expresso chaud
- 2 cuil. à s. de marsala
- 30 Biscuits à la cuillère
- Cacao en poudre
Come fare : les étapes de préparation
- Commencez par battre la crème liquide au fouet jusqu’à obtenir une belle chantilly.
- Dans un autre saladier, mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre puis ajoutez le mascarpone et battez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène puis intégrez délicatement votre chantilly maison à la spatule et réservez le tout.
- Mélangez le café et le marsala dans un récipient (type assiette creuse) pour y plonger les biscuits à la cuillère, de chaque côté.
- Placez ensuite les biscuits imbibés dans un grand plat (environ 20×25 cm de 7 cm de profondeur) puis ajoutez une couche de crème de 2 cm d’épaisseur. Renouvelez le processus jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients en veillant à terminer par une couche de crème.
- Ajoutez un film alimentaire sur le dessus du plat et placez-le une nuit au réfrigérateur (ou deux heures au minimum).
- Ajoutez un nuage de cacao sur le dessus du tiramisu avant de le servir et régalez-vous (c’est un délice !).
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