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Les meilleures recettes au fromage à travers nos régions

Connaissez-vous bien les spécialités régionales françaises ? Riches et diverses, elles sont le reflet d’une histoire, et notamment des produits cultivés ou fabriqués localement. Parmi eux : le fromage. La France compte plus 1200 spécialités : c’est dire la place qu’il prend dans notre gastronomie. Dans le Nord, c’est le maroilles qui fait figure d’emblème. On le retrouve dans la flamiche, préparée avec ou sans poireaux. Dans l’Est, on se régale de munster ou de comté, qui donnent des gratins très gourmands. Impossible également de ne pas mentionner la Savoie, terre de la raclette, tartiflette, croziflette et autres recettes aux fromages réconfortantes. Le Sud n’est pas en reste : en Corse, le brocciu permet de préparer le traditionnel fiadone, un dessert parfumé au citron.

  • Tour du monde des recettes au fromage
  • 15 recettes pour décliner le fromage de l’apéritif au dessert

Recette alsacienne : gratin de pommes de terre au munster façon baeckeoffe

  • 400 g de pommes de terre
  • 300 g de munster
  • 100 g d’échalotes
  • 80 g de crème épaisse
  • 1/4 de vin de Gewurtztraminer
  • cumin
  • thym
  • sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de gratin de pommes de terre au munster façon baeckeoffe.

Recette du Rhône-Alpes : tarte au picodon et à la sarriette

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 picodons (de 15 jours)
  • 2 fromages de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy) 
  • 4 œufs
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide 
  • 1 bouquet de sarriette fraîche
  • sel 
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de tarte au picodon et à la sarriette.

Recette auvergnate : aligot traditionnel

  • 1 kg de pommes de terre (type bintje ou monalisa)
  • 500 g de tome fraîche de l’Aubrac
  • 25 cl de crème épaisse
  • 4 gousses d’ail rose
  • 20 g de beurre
  • Gros sel
  • Poivre blanc

Retrouvez ici notre recette d’aligot traditionnel.

Recette savoyarde : gratin de crozets au lard et au reblochon

  • 250 g de crozets
  • 200 g de lard fumé
  • 1/2 reblochon  
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1,5 l de bouillon de volaille (frais ou préparé avec du concentré)
  • 1 noix de beurre pour le plat
  • poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de gratin de crozets au lard et au reblochon.

Recette normande : gratin de camembert aux deux pommes

  • 4 pommes de terre moyennes 
  • 4 pommes 
  • 4 cuil. à soupe d’oignons émincés (surgelés ou frais)
  • 1 camembert 
  • 4 cuil. à soupe de crème épaisse 
  • 4 cuil. à soupe de lait 
  • 40 g de beurre 
  • Sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de gratin de camembert aux deux pommes.

Recette corse : fiadone

  • 450 g de brocciù (fromage frais de brebis corse)
  • 1 orange bio
  • 5 œufs
  • 10 morceaux de sucre
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe d’eau-de-vie de fruits
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’orgeat
  • sel

Retrouvez ici notre recette de fiadone.

Recette franc-comtoise : mont d’or chaud, viande des grisons et pommes de terre

  • 1 Mont d’Or de 500 g 
  • 12 tranches de viande des grisons
  • 500 g de pommes de terre grenaille
  • 5 cl de vin blanc « Savagnin » du Jura
  • 1 branche de thym frais

Retrouvez ici notre recette de mont d’or chaud, viande des grisons et pommes de terre.

Recette picarde : flamiche aux poireaux et au maroilles

  • 250 g de pâte brisée étalée
  • 800 g de poireaux
  • 1/2 maroilles
  • 4 œufs
  • 15 cl de crème fraîche
  • 50 g de beurre + 1 noix
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de flamiche aux poireaux et au maroilles.

Recette bourguignonne : gougères aux deux fromages

  • 80 g de comté
  • 60 g de tomme de chèvre
  • 4 œufs
  • 140 g de farine
  • 100 g de beurre
  • sucre en poudre
  • sel

Retrouvez ici notre recette de gougères aux deux fromages.

Recette nordiste : welsh rarebit

  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 250 g de cheddar
  • 40 g de beurre
  • 30 cl de bière
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de welsh rarebit.

Recette poitevine : tourteau fromagé

  • 200 g de fromage frais de chèvre, bien égoutté
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de pâte à foncer

Retrouvez ici notre recette de tourteau fromagé.

Recette auvergnate : truffade au cantal

  • 4 grosses pommes de terre
  • 300 g de cantal jeune
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 cuil. à soupe de saindoux
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de truffade au cantal.

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