Juré de Top Chef depuis 2014 et star du programme Cauchemar en cuisine, le chef étoilé connu pour son franc-parler confirme sa volonté de transmettre son savoir-faire dans un livre de recettes accessible à tous, pensé comme un compagnon de cuisine. Notre coup de cœur ? Le brownie aux cacahuètes aussi gourmand que réconfortant.

L’histoire de cette recette ?

Je suis gourmand et j’adore les desserts : le brownie est pour moi un incontournable à maîtriser ! On peut varier les plaisirs en remplaçant les cacahuètes par des amandes ou des noix de pécan.

Avec quoi le servir ?

Parfait pour toutes les occasions spéciales comme un goûter d’anniversaire, on peut l’accompagner d’un bon chocolat chaud maison pour une pause gourmande +++. Il est aussi très bon le lendemain au petit-déjeuner.

Où le déguster ?

A la maison, en suivant la recette également à retrouver dans mon livre ‘Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor’ chez Albin Michel (19,90€) ou sur ma chaîne Youtube. 

INGRÉDIENTS : POUR 6 PERSONNES

250g de chocolat noir à 52%
140g de beurre
120g de cacahuètes
4 œufs
100g de sucre en poudre
60g de farine
30g de cacao en poudre non sucré

PRÉPARATION : 30 MINUTES

CUISSON : 35 MINUTES

LES ÉTAPES 

1-    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

2-    Concassez le chocolat . Coupez 120g de beurre en morceaux. Réunissez-les dans un cul-de-poule et faites-les fondre doucement au bain-marie.

3-    Répartissez les cacahuètes sur une plaque puis torréfiez-les 10 minutes au four. Réservez-les, puis augmentez la température à 200°C (th 6-7)

4-    Dans un cul-de-poule, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et le cacao et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

5-    Mélangez le beurre et le chocolat fondus pour obtenir une préparation homogène puis versez-la dans le cul-de-poule. Ajoutez les cacahuètes.

6-    Graissez un moule avec le reste du beurre puis versez-y la préparation.

7-    Enfournez pour 25 minutes.

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