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Des idées faciles et variées pour savourer les lasagnes toute l’année

Faciles à faire, les recettes de lasagnes se déclinent toute l’année ! En été, mettez en valeur les légumes gorgés de soleil avec des lasagnes d’aubergines ou encore des lasagnes provençales au thon, qui vont plongeront dans l’ambiance chaleureuse du Sud. En hiver, préférez des lasagnes aux épinards, à accompagner de saumon ou bien de roquefort. Si le froid met à mal votre moral, réconfortez-vous avec des lasagnes au bacon et au chèvre. Et pour toutes les autres occasions, les lasagnes de poulet au pesto remportent toujours un franc succès ! 

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Recette lasagne à la bolognaise

Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure 10

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates
  • 1 quinzaine de feuilles de lasagnes
  • 300 g de steak haché
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 130 g de chair à saucisse
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 50 g de lardons
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin rouge ou blanc sec
  • sel
  • poivre
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 60 cl de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  1. Pelez et épépinez les tomates, concassez-les. Pelez et émincez l’oignon. Coupez le céleri et la carotte pelée en dés. Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans une cocotte avec l’huile jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajoutez les lardons, la viande hachée et la chair à saucisse. Versez le vin puis ajoutez les tomates, le concentré, le laurier. Laissez mijoter au moins 40 min. Salez, poivrez et retirez le laurier.
  2. Préparez la béchamel : faites chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, jetez la farine en pluie et remuez vivement avec une spatule en bois 2 min, puis versez le lait chaud en filet, en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Salez, poivrez, parfumez de muscade, laissez à peine épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
  3. Préchauffez le four à 180° (th 6). Incorporez la moitié du parmesan à la béchamel. Versez-en un peu au fond d’un plat à four rectangulaire. Tapissez de feuilles de lasagnes. Versez de la bolognaise, de la béchamel et recouvrez de lasagnes. Poursuivez de la sorte jusqu’à épuisement des ingrédients. Nappez de béchamel et poudrez du reste de parmesan, enfournez pour 30 min. Servez bien doré.

Recette lasagne bacon-chèvre

Pour 4 personnes :

  1. Préchauffez le four à 180° (th 6).
  2. Hachez finement 1 oignon et faites-le revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Dans un bol, écrasez 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Soignon) avec 50 cl de crème épaisse. Salez (peu), poivrez, poudrez de 1 pincée de noix de muscade. Ajoutez l’oignon et quelques brins de ciboulette ciselés.
  4. Tapissez un plat à four de feuilles de lasagnes, recouvrez d’une première couche du mélange au chèvre, puis de 6 tranches de bacon poêlées à sec. Répétez l’opération et terminez par une couche de mélange au fromage de chèvre.
  5. Enfournez pour 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Recette lasagne d’aubergines

Pour 4 personnes :

  1. Coupez 2 aubergines en fines tranches, dans la longueur. Faites-les dorer dans 10 cl d’huile d’olive, sur les deux faces.
  2. Dans une sauteuse, faites fondre 1 oignon et 1 gousse d’ail hachés avec 1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en fines lamelles avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Quand les poivrons sont fondants, ajoutez 400 g de steak haché. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez 4 grosses tomates pelées et concassées, 1 cuil. à café de concentré de tomates, 1 cuil. à soupe de thym et de romarin mélangés. Laissez mijoter 20 min environ.
  3. Préchauffez le four à 180° (th 6).
  4. Coupez 250 g de mozzarella en fines tranches. Tapissez un plat à four de tranches d’aubergines grillées, versez la sauce aux poivrons puis des rondelles de mozzarella, puis des tranches d’aubergines. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par la mozzarella.
  5. Enfournez pour 20 min environ.

Recette lasagne poulet-pesto

Pour 4 personnes :

  1. Hachez 4 escalopes de poulet. Mélangez-les à 2 courgettes râpées dans un saladier.
  2. Préparez une sauce béchamel, puis versez-en les 3/4 dans le saladier. Mélangez soigneusement.
  3. Préchauffez le four à 200° (th 6-7).
  4. Tapissez un plat à four avec un peu de pesto maison ou en bocal, recouvrez de feuilles de lasagnes, nappez de pesto, puis ajoutez une couche de mélange au poulet. Recouvrez de béchamel puis de feuilles de lasagnes et renouvelez l’opération en terminant par la béchamel. Parsemez de 50 g de comté râpé.
  5. Enfournez pour 30 min.

Recette lasagnes provençales au thon

Pour 6 personnes :

  1. Dans une sauteuse, faites revenir 2 oignons et 1 gousse d’ail émincés avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y 3 petites courgettes, 1 poivron rouge et 1 aubergine coupés en dés et 2 feuilles de laurier. Laissez mijoter à couvert pendant 10 min.
  2. Ajoutez 1 boîte de 400 g de tomates concassées. Laissez mijoter 30 min.
  3. Préparez un pesto rouge : mixez 10 pétales de tomates séchées (en bocal) avec 1 gousse d’ail, 20 feuilles de basilic et 2 cuil. à soupe de parmesan râpé. Versez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et mixez à nouveau.
  4. Retirez la sauce tomate du feu et ajoutez-y 200 g de thon au naturel émietté.
  5. Préchauffez le four à 210° (th 7).
  6. Coupez 125 g de mozzarella en fines tranches.
  7. Badigeonnez un plat à four d’huile d’olive, tapissez-le de feuilles de lasagnes. Recouvrez d’une couche de sauce, de pesto rouge, de tranches de mozzarella puis de feuilles de lasagnes. Répétez l’opération. Terminez par le reste de sauce au thon et le reste de mozzarella. Poudrez le plat de 50 g de parmesan râpé.
  8. Enfournez pour 30 min

Recette lasagnes au saumon et épinard

Pour 4 personnes :

  1. Préchauffez le four à 210° (th 7).
  2. Pressez 500 g d’épinards en branches décongelés entre vos mains puis hachez-les grossièrement au couteau. Mélangez-les à 20 cl de crème épaisse.
  3. Coupez 400 g de filet de saumon frais en dés.
  4. Huilez un plat à gratin et tapissez le fond de feuilles de lasagnes. Répartissez-y la moitié des épinards. Salez, poivrez, puis ajoutez la moitié du saumon, 200 g de chèvre frais émietté et poudrez de 30 g de parmesan râpé. Recouvrez de lasagnes, puis répétez l’opération avec le reste des épinards, de saumon, 200 g de chèvre frais et 30 g de parmesan râpé. Terminez par des lasagnes, 2 cuil. à soupe de crème épaisse et 30 g de parmesan râpé. Versez un filet d’huile d’olive.
  5. Baissez la température du four à 180° (th 6) et enfournez pour 30 min.

Recette lasagnes au crabe

Pour 6 personnes :

  1. Préparez une béchamel. Incorporez-y 2 tomates pelées et concassées et quelques gouttes de Tabasco. Salez et ajoutez 300 g de chair de crabe émiettée, 1 petit bouquet de persil plat ciselé, 200 g de ricotta, et mélangez.
  2. Préchauffez le four à 180° (th 6).
  3. Huilez le plat de cuisson, étalez des feuilles de lasagnes. Recouvrez-les d’une couche de préparation au crabe. Répétez l’opération et nappez de béchamel et terminez par 50 g de ricotta.
  4. Faites cuire 25 min au four puis faites gratiner 5 min sous le grill.

Recette lasagnes au veau et roquefort

Pour 4 personnes :

  1. Ebouillantez 10 secondes 3 tomates, puis pelez et épépinez-les. Concassez leur chair.
  2. Epluchez et hachez 2 échalotes.
  3. Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte et mettez-y les échalotes à fondre doucement. Ajoutez 500 g de chair de veau hachée (épaule), les tomates, 1 brin de thym, 6 brins de persil ciselés et 15 cl de vin blanc sec. Salez, poivrez, mélangez et laisser mijoter à feu doux 15 min.
  4. Pressez 500 g d’épinards en branches décongelés entre vos mains puis hachez-les grossièrement au couteau. Ajoutez 2 cuil. à soupe de crème épaisse.
  5. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail pelée. Emiettez 250 g de roquefort.
  6. Préchauffez le four à 180° (th 6).
  7. Tapissez le plat de feuilles de lasagnes. Recouvrez d’une couche de sauce au veau, puis d’épinards, de lasagnes et de roquefort. Recommencez l’opération.
  8. Enfournez pour 30 min.

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