Infos pratiques
- 4
- 45 minutes
- 2 heures
- 1 heure
- Confirmé
Ingrédients
Pour les buns :
- 325 g de farine
- 2 cuillères à soupe de Maizena
- 200 ml de lait tiédi
- 1 sachet de levure
- 4 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 15 ml d’huile arachide
Pour la farce :
- 2 cuillères à soupe d’huile arachide
- 1,4 kg de lard de porc ou d’échine en petits cubes de 2 cm
- 1 grand oignon
- 10 gousses d’ail
- 60 ml d’oyster sauce
- 60 ml de sauce de soja épaisse
- 60 g de miel
- 60 ml de vin de cuisson chinois, du saké ou du vermouth
- 750 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 2 cuillère à café de vinaigre de riz
Pour la garniture :
- Concombre
- Radis
- Carotte
- Cacahuète
- Coriandre fraîche
Étapes
Les buns :
- Mettez le lait tiède, la levure, l’huile et la moitié du sucre dans un gobelet et mixez. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Dans un autre bol, ajoutez la farine, le reste de sucre, le sel et la levure chimique et mélangez.
- Ajoutez le mélange de levure et lait, et pétrifiez avec un crochet jusqu’à ce que la pâte se détache des bords, pendant 5 minutes environ.
- Enroulez la pâte, remettez la dans le récipient et laissez la lever pendant 1h, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Déroulez la pâte sur votre plan de travail en utilisant le moins de farine possible. Abaissez pour atteindre 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Découpez la pâte avec un emporte-pièce rond.
- Graissez légèrement les cercles, fermez, pressez avec le rouleau à pâte faites-les gonfler pendant 5 minutes dans un panier vapeur recouvert d’un linge puis cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Farce au porc :
- Pendant que les bao buns cuisent, chauffez l’huile dans une casserole en fonte et faites brunir les bouts de viande. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir pendant 5 minutes.
- Dans l’eau, mélangez la sauce d’huîtres, la sauce hoisin, la sauce de soja, le miel, le saké et le vinaigre de riz. Arrosez-en la viande.
- Ajoutez le piment et le gingembre, mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien épaissie.
Montage :
Lorsque les buns sont cuits, ouvrez-les en deux, ajoutez la viande de porc caramélisée ainsi que des tranches de radis, de concombre, de carottes. Décorez de coriandre fraiche et de morceaux de cacahuètes.
Conseils
Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du boeuf pour varier la recette du bao bun.
- 20 recettes asiatiques pour un repas comme au restaurant
- Comment préparer une sauce soja maison ?
Source: Lire L’Article Complet